אפיק הינו קיבוץ חילוני אשר שוכן בדרום רמת הגולן ושייך לתנועה הקיבוצית המאוחדת. הקיבוץ מתנשא לגובה של כ-335 מ' מעל פני הים.

מכל עבר, קיבוץ אפיק מוקף בנופים מרהיבים והוא נמצא בין יובליו של נחל עין גב נחל אכזב רחב מימדים אשר קיימת בו תופעה נדירה של צמחייה מדברית לצד צמחייה ים תיכונית קיבוץ אפיק עלה על הקרקע בחודש מאי 1972 כאיזרוח של היאחזות נח"ל גולן אשר הוקמה בשנת 1967 בסמוך לגבול.

ההיאחזות אוזרחה על ידי שני גרעיני הנוער "העובד והלומד" "אתגר" ו"ארגוב".שמו של היישוב נקרא על שמה של העיר המקראית אפק ששכנה באזור זה לפני אלפי שנים. בסמוך ליישוב נמצא האתר הארכיאולוגי תל סורג ובו שרידי מצודה עתיקה מתקופת הברזל השנייה.

בחודש מאי 1972 עלו על הקרקע הגרעינים "אתגר" ו"ארגוב" והתיישבו באפיק.

תחילת ההתיישבות הייתה במבנים זמניים ובבתים סוריים לאורך המצוק הפונה לנאות גולן, בתים ששימשו קודם לכן את מקימי גבעת-יואב ונאות-גולן ובעתיד ישמשו את ראשוני כפר-חרוב.

תחילת הדרך לא הייתה קלה והחברים מצאו עצמם מתמודדים עם העדר תעסוקה דבר שהביא בשנת 1972 להקמת מפעל המנורות "אפיק-אור" שייצר מנורות קריאה.

כשנה אחרי העלייה לקרקע פורצת מלחמת יום הכיפורים, אפיק מפונה מיושביה למספר ימים וחלק ניכר מהחברים שהיו עוד במהלך השירות הצבאי מוצא עצמם לוחם בגזרות השונות. סיום המלחמה מביא אתו בשורות קשות ליישוב הצעיר: שני חברי גרעין "ארגוב" נפלו בקרבות (גדי ולץ) ושלושה מחברי הגרעין (אמנון גוטמן, מרדכי כרמלי ועמוס ריינר) נפלו בשבי המצרי.

במהלך השנים עוסקים באפיק בפיתוח ענפי ייצור כמו רפת,לול, מטע נשירים, גידולי שדה, שותפות "חמת-גדר" מפעל "אפיק מוצרי הדפסה", וחדרי אירוח.